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澳门新葡亰平台9411小游戏:玫瑰豉油鸡



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Serenity_Qin 澳门新葡亰平台9411小游戏

用料

清远鸡

1只

玫瑰豉油鸡的做法

筹备

1质料:清远鸡一只约1100g

2葱油:很多多少油,炸蒜头50g和姜片100g,金黄后再放入洋葱多少,葱澳门新葡亰平台9411小游戏段50g,炸金黄,滤出油

3调味料:生抽1000g,红曲米粉15g,老抽600g,冰糖750g,盐250g,鲜露50g,鱼露50g,玫瑰露酒(着末放)80g

4卤水料:净水5000g,草果20g,陈皮5g,八角3g,喷鼻叶2g,大年夜火煮开,小火1.5h,放调味料,放葱油,放玫瑰露酒

做法:

煮开卤水,鸡活动四肢,放入卤水20澳门新葡亰平台9411小游戏s,提起来,活动四肢,放入卤水20s,提起来待腹部水流完,放入卤水20s,再提起来。着末放入卤水关澳门新葡亰平台9411小游戏火浸泡23min(3只鸡放25min),拿出来后外面刷老抽,玫瑰露酒,蜜糖(根据自己口味调剂),澳门新葡亰平台9411小游戏放凉,切件,摆盘,淋卤水汁

小贴士

不锈钢304锅,26✖️26cm大年夜小,2.4cm壁厚

鸡建议清远鸡,3-9个月大年夜小

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