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澳门永利集团304官网手机:茶百科 普洱茶是黑茶吗?



“普洱茶是不是黑茶?”不停是个饱受争议的话题。有的专家觉得普洱茶是黑茶,有的觉得是自力于六大年澳门永利集团304官网手机夜茶类的第七大年夜茶类,本日,我们就从各个方面来辨析普洱茶属不属于黑茶。

什么是黑茶?《中国茶叶大年夜辞典》先容“:黑茶,质料粗老,制造历程中聚积发酵光阴较长,成品茶色呈油黑或黑褐的茶种,制造工序为告竣、揉捻、渥堆、干燥。形状粗大年夜,光彩黑褐,粗老气味较重。主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶和滇桂黑茶。平日作为紧压茶的质料”。

《湖南茶叶技巧》先容“:黑茶主如果边销,成品有黑砖、茯砖、花砖和湘尖。黑毛茶要求条索卷折,光彩油润,汤色橙黄,喷鼻气纯粹,滋味醇厚,叶底黄褐。黑茶不忌烟喷鼻,具有悦鼻的松烟味是它的传统风格。初制历程分告竣、初揉、渥堆、复揉、烘焙五道工序”。

2008年6月17日国家出台了新的普洱茶国家标准,并于2008年12月1日起正式实施。这个国家标准给普洱茶的定义是:普洱茶国家标准所指的是,普洱茶必须以地舆标志保护范围内的云南大年夜叶种晒青茶为质料,并且在地舆标志保护范围内采纳特定的加工工艺制成。

由国家质检总局规定的普洱茶地舆标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大年夜理州、保市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个州里。非上述地舆标志保护范围内地区临盆的茶不能叫普洱茶,云南茶企业到上述地舆标志保护范围外的地区购买茶箐,以此为质料做成的茶也不能澳门永利集团304官网手机叫普洱茶。

普洱茶主要分为生茶和熟茶,二者之间最本色的差别是生茶不颠末发酵,熟茶是全发酵;生茶指的因此云南大年夜叶种晒青毛茶为质料,经由过程自然发酵转化而成的云南茶叶,熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶。生茶和熟茶在滋味口感、汤色叶底和制作工艺上也大年夜有不合。

普洱茶和黑茶在品种、产区、工艺、发酵道理和品德特征上存在截然不合的地方:

品种不合

普洱茶选用的是乔木或小乔木大年夜叶种;黑茶可以采纳中小叶种茶制作。

产地不合

普洱茶仅仅产自地舆标志保护范围内的云南茶区;黑茶产区散播在全国各地,有广澳门永利集团304官网手机西、四川、湖南、湖北澳门永利集团304官网手机,陕西等地。

工艺不合

普洱茶因此大年夜叶种晒青毛茶为质料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类;黑茶因此小叶种茶树粗老鲜叶为质料,经告竣→初揉→渥堆→复揉→干燥而制成的初制毛茶。

渥堆发酵道理不合

普洱茶属于再加工茶类,生茶自然陈化发酵,熟茶则颠末渥堆发酵,即采纳大年夜叶种晒青毛茶,经由过程洒水盖布,在微生物的感化下进行的,发酵期在45天至60天阁下;而黑茶中的渥堆工艺是在揉捻之后,干燥之前,使用茶叶残存的水份和叶温前提下所进行的发酵,属于继续操作渥堆发酵,发酵期在10个小时阁下,以是普洱熟茶和黑茶的深层发酵机理不一澳门永利集团304官网手机样。

外形不合

黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶;普洱茶有各类规格的散茶和各类外形的紧压茶,可供边销、内销和外销。

品德口感不合

普洱茶向来有越陈越喷鼻的特征,耐泡。普洱生茶光彩墨绿,汤色橙黄透亮,喷鼻气纯粹持久,茶汤饱满甜醇,生津显着;普洱熟茶干茶光彩暗红发亮,汤色红浓尚豁亮,喷鼻气纯粹,滋味浓醇回甘,甜度高。黑茶黑茶质料相对叶粗、梗多,干茶光彩乌黑,汤色橙黄、棕红,喷鼻气纯粹,滋味醇和,醇厚回甘。

历史上,普洱茶因缺少谈话权,在1979年进行首次茶叶分类时被误判为黑茶,但经由过程以上比较阐发不丢脸出,普洱茶不属于黑茶。

普洱茶作为一个专门的茶类,它有以下几个与其他茶类截然不合的特征:经历了由地名命名而成长为专门茶类的一种茶叶。茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大年夜叶种茶树鲜叶。普洱茶是用云南大年夜叶种晒青毛茶为质料,经后发酵而成。普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各类外形,普洱茶有越陈越喷鼻的特征,如贮存保管适合,可贮存几十年及其以上。

云南普洱茶的上述特征,也使普洱茶成为最具鉴赏代价的收藏品,是以,普洱茶完全有资格,也完全该当成为一个自力的茶类,即普洱茶类。

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